卡拉胶是白色或者浅揭色颗粒或粉未，无臭或做寞，口感粘涓，溶于约80C的水，形成粘性、透明或经做乳白色的易流动的溶液。如先用乙除、甘油或泡和黄糖水溶液浸湿，则较易分散于水中，与30倍的水煮沸10mi的落液，冷却后即成胶体，与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液稳定。固化性仅取决 于温度，可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa.s (pH7.0)

果东是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有巨大的消费市场，以果冻粉为胶疑剂生产果冻，质优价赛，明是优于玉胶、明胶、果较等其它胶体，目前市场上的舍种花式果冻，几乎全部采用果冻粉和磨芋粉配合生产。以本公司果冻粉配制而成的果冻粉，所生产的各种果冻产品透明度“，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要，用量为果冻产品的0.5-0.8%

本产品是优选上等优质胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成

适用范围:主要用于中高档果冻等凝胶性产品

主要特点:易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻

用量和用法:做果东时在水中加入量为0.6%-0.8 %先将本品与砂或本公司复配甜味剂甜赛混合，放入水中搅样溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95C，恒昌8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤，获清教明流动胶体，温度峰到80C以下加入香精色责，70C左右加入柠模酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品