、产品特点:

速疑、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中二、参考用量: 0.8%(以饮料总量计

工艺技术要求:

1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸纳、山梨酸押干拌混合均匀，然后侵复散入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95C左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80C，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

注意重点:

1、果冻粉的溶解温度不宜过高，高不得超过95°C，否则易造成舒胶反应，而达不到果冻应有的品质

2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

4、灌装之后，必须马上冷却至常温。