、简介

果东粉，一种做果冻的材料。一般是用项脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香和精做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或次料，

二、性状

以纯卡拉胶为主，经复配而成的一种胶凝剂，用于生产果冻粉、布了丁。制成品具有口感清爽，透明度好，析水少、桑初有弹性等特点三、用途

增稠剂

1、白砂糖与稳定剂、柠惊酸勃、山梨酸钾干排混合均匀，然后慢慢散入约有80%冷水的配料锅中，边搅样边加热至温达95C左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用8

0-100目滤布过演，冷却降温至70-80°C，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装

3、灌装后马上冷却至常温，然后包装