果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉) 或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉) 制作时需要添加果汁或饮料。果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

鱼粉，英文名称celatine又称吉利工粉，吉关工粉，是提取自动物的一种蛋白质疑胶。鱼时粉的用涂北常广泛，不伯可以自制果冻，更是制/作募其蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和说“拜拜”

相对千成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，目不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉。