果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。果冻粉属于高膳食纤维。

产品性状:

白色或者浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。

注意事项

定用温开水。

千万不要加多水，加多的话，补救措施只能是再加一包果冻粉了

水果不要太多，否则成果会是硬邦邦的。

适用范围:主要用于中果冻等紧胶性产品。

主要特点: 易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻.

用量和用法:做果冻时在水中加入量为.6 %-0.8 %先将本品与砂或本公司复面甜味剂甜赛室混合，放入水中搅拌溶化后，边办热边损拌，当水混在85-95C，恒温8-10分钟，然后用100目以上的滤布(网)过，获清激透明流动胶体，温度峰到80C以下加入香色责，70C左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。