工艺技术要求:1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95C左右，并在此温度下保温滚解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80°C，待用。

2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装3、灌装后马上冷却至常温，然后包装。

、注意重点:

1、果冻粉的溶解温度不宜过高，不得超过95°C，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。