1、使用量为0.5-0.8%，用量越多凝胶的强度韧性越高。

2、将称量后的果冻粉与白砂糖、甜味剂、柠模酸钠等干物质混合均匀，搅拌状态下加入冷水中。

3、加热至沸腾 (95-100C) ，维持沸腾5-10分钟并均匀搅拌。

趁执过演(80-120目筛网)4.

5、降温至65-70°C，加入果汁、柠檬酸、香精、色素等配料，使PH值不低于3.7-3.8.

6、之后灌装入杯，封口(切忌高温时加入配料)

7巴氏消毒: 在85C水浴中杀菌15-20分钟，之后立即投入冷水中冷却，避免长时间高温破坏胶体。