[基本信息]

中文名: 果冻粉

外文名: POTASSIUM ANTIMONY TARTRATE:

分子式: C8H8KO12sb

CAS NO: 16039-64-8

外观:白色粉未

[产品特征]

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有耐性、口感很好，晶莹诱明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食物中。[产品用处]

1.果粒橙饮料-以琼脂作息浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特征是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之地点。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

2.果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖3.肉类罐头、肉制品: 用0.2-0.5%的琼脂能构成为有用粘合碎肉的凝胶4.八宝粥、银耳燕窝、羹类食物: 用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂5.凉拌食物: 先将琼脂洗净，用开水冲泡让其胀大，捞起参加调配料即可食用。