果冻粉:以纯卡拉胶为主,经复配而成的一种胶凝剂,用于生产果冻粉、布丁。制成品具有口感清爽,透明度好析水少、柔韧有弹性等特点果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。[增稠剂介绍]能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。

合成或半合成增稠剂有羚甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇醋,以及近年来发展较快,种类繁多 的变性淀粉,如羚甲基淀粉钠、轻丙基淀粉醚、淀粉磷酸醋钠、乙酷基二淀粉磷酸醋、磷酸 化二淀粉磷酸醋、释丙基二淀粉磷酸醋等。我国增稠剂的生产开发近来发展很快,但还处于较年轻的阶段,从品种到质量,从应用的深 度和度,都还有进一步发展的巨大潜力。