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果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(信利粉)或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。、性状

相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。

三、用途果冻粉属于高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能,有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出[增稠剂介绍]能增加食品的粘性或形成胶质,使食品的物理性质发生变化,使食品具有粘性,具有良好的口感和乳化、稳定或使其起悬浮作用的物质。

合成或半合成增稠剂有羚甲基纤维素钠、海藻酸丙二醇酷,以及近年来发展较快,种类繁多 的变性淀粉,如羚甲基淀粉钠、轻丙基淀粉醚、淀粉磷酸钠、乙酷基二淀粉磷酸、磷酸 化二淀粉磷酸酷、轻丙基二淀粉类酸酷等。我国增稠剂的生产开发近来发展很快,但还处于较年轻的阶段,从品种到质量,从应用的深 度和广度,都还有进一步发展的巨大潜力。