产品介绍果冻粉，种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。产品用途果冻粉的详细个绍如下:工、产品特点: 速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于各种果冻凝胶食品中。1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95C左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80C,待用。2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。V、注意重点:1、果冻粉的溶解温度不宜过高,不得超过95°C,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。4、灌装之后,必须马上冷却至常温。