4把切好的水果放入容器,混入果冻粉。

5一包果冻粉看上去很多,但千万别加太多水,否则果冻很难成型。依照个人经验,加500ml~800ml左右即可。[注意要用温开水]

自制果冻

6搅拌，[冷却后]放入冰箱冷冻室3~5小时,按照水箱温度的不同,可以用筷子戳一下果冻,检验是否成型拿出果冻,就可以用勺子吃了,如果你勤快的话,还可以切成各种形状呢。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻,质优价廉,明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体,所生产的各种果冻产品透明度*佳,弹性好,感清新滑爽,可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8 %。本产品是优选上等优胶体为主原料,辅以各种材料经科学方法复配而成主要用于中高档果冻等凝胶性产品。

主要特点:易定型,析水少无絮状物,无气泡,无异味

用量和用法:做果冻时在水中加入量为0.6 %-0.8 %先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合,放入水中搅拌溶化后,边加热边搅拌,当水温在85-95°,恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布(网)过滤,获清澈透明流动胶体。温度降到80°C以下加入香精色素,70C左右加入柠檬酸或苹果酸,入膜,灭菌,封口,冷却后即得成品.