工艺技术要求:

1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾千挫混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95°C左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80°C,待用。2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅挫均匀,马上灌装3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。注意重点:

1、果冻粉的溶解温度不宜过高，高不得超过95c,否则易造成凝胶反应,而达不到果冻应有的品质。

2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间

3、加酸时间,必须在灌装前5分钟。

4、灌装之后,必须马上冷却至常温。