魔芋胶是从魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,魔芋含有葡昔聚糖,是种高分子化合物,具有吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等理化性质

魔芋中它的有效成分葡甘露聚(KGM)不仅作为食品添加剂广泛用于食品行业中,还在农业、其他工业等方面有重要作用。

(别名] :魔芊胶,纯化魔芋精粉

(英文名称] :Amorophophallus Konjac;KGM[性质] :KGM具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂。