[产品用途]

魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛:魔芋粉作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态;作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中,魔芋粉还可以用来制作仿生食品。[食用方法]

把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强,色泽、口感好,保水,保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好

1.魔芋面条:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中操成面坏,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面额色增白,久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初

2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成湖精,添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温，桑软、粘接提高面包的膨松度 ,增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口,食用时不发干、不掉渣，保水，保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

3,摩芊蛋糕:在制作蛋糕中加入魔羊精粉,可使蛋糕保水性好,弹性、韧性增强,体积增大。食用时,口感细腻可口,不掉渣，通常比普通蛋焦存放时间延长四天以上,便街糕的品质大为提高。其制法是将鸡(威唱蛋)09~1千克，准1千克，库羊精粉占面粉005~01%，泡粉(NH4HO3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料,混合搅拌、主发酵,加入面粉1.3~1.6千克中损匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却,制成魔芋蛋糕。