[魔芋胶简介]

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖,做为食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种,所以是一种食品添加剂。

(魔芋胶-应用]

魔芋胶在食品加工中的应用

魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种,可制作各种食品添加剂，广泛应用于食品工业。

(1)魔芋胶用于冰淇林的稳定剂,使口感平滑细腻，2)魔芋胶为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏松:可增加线面的强度,增加面条韧性:

3)魔芋胶作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长,(4)魔芋胶作为果汁和酒类的澄清剂;作为食品保鲜剂,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期