魔芊精粉(魔芊豆腐粉)

白色至微黄色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有拖尾现象,对纤维物质有分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

[级别] 优质魔芊精粉(魔芊豆腐粉)

[颜色]黄色或褐色,有少的黑色颗粒。

[形状] 普通魔芋精粉颗粒状、无结块、无霉变:通魔芋微粉粉末状。

[气味] 允许有魔芊固有的鱼腥气味。

[粘度] 4000

[葡甘聚糖] 55%

[Ph值] 5.0~7.0

[水分小于] 14%

[灰分小于] :5.5%

[粒度大于]90%

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提原材料利用率,风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂。