瓜尔豆胶在食品工业中的应用及用量1、如冰淇淋、冰乳、冰果脯、果汁冻、乳酸奶等中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。添加量0。2%-0。5%。2、在挂面生产中,瓜尔豆胶是粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条不易断,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边,加工后的面水煮不混汤。3、瓜尔豆胶能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用可防止制品分层、沉淀,添加量为0.05-0.5%。4、在乳制品果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化，

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用.

6、罐头食品

瓜尔豆胶可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。 限量:各类食品,GMP为限;焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果酱、果冻1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%;其他食品0.5%。