应用:

瓜尔胶及其多种改性产品具有广泛的行业用途:如增稠剂,增粘剂,稳定剂,黏结剂,悬浮剂,胶凝剂,乳化稳定剂等,可单独或与其他聚合物如小麦淀粉、黄原胶等混合使用。

瓜尔胶在食品加工行业中作为 的黏结剂、稳定剂和乳化稳定剂,可用于奶制品和冷冻食品、面粉面包类食品、罐装食品、调味汁、果酱和沙拉,饮料和速溶饮品等。瓜尔胶可以改善奶酪和冰激凌的质地和口感,使面条更有弹性,使面包、和饼干更松软新鲜,延长糕点的上架时间。在汁和泡菜的腌制阶段可作为到化稳定齐和水合剂。瓜尔胶同时也可作为悬浮剂用于粉状速溶饮品。在碳酸饮料中可用于稳定碳酸盐和碳酸氢钠,防止过早分解。

溶解性;瓜尔胶可溶于冷水。需要有高速损拌机或溶解站防止其凝结成块。由于具有的易溶解性,其糊料溶解搅拌30分钟后即可使用。溶解时间达到2小时将得到大粘度。使用热水可以加快溶解速度并在更短的时间达到佳粘度。

仓储和稳定性;建议储存于阴凉干燥处。在粉未状态下,只要保证前述储存条件即可保存合理的较长时间。储存超过6个月其粘度效果可能会递减。