瓜尔胶，又名瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。

一、性状:白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭

二、用途:增稠剂，稳定剂，乳浊液，悬浊剂，增容剂。

三、限量:各类食品，GMP为限，培烤制品0.35%:早餐谷物1.2%:酪0.8%;乳制品1.0%:各种油脂2.0%;调味汁1.2%:果酱、果冻1.0%;牛乳制品0.6%; 加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%，甜沙司1.0%;其他食品0.5%含量:99%