3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。瓜尔豆胶是通过糖昔键结合的胶体多糖,并且无臭无味 能分散在热水或冷水中形成粘调液,用于饮料中有增稠和稳定作用,可防止制品分层、沉淀,并使产品富有良好的滑腻门感,添加量为0.050.59%

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用

6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用.瓜儿豆胶在灌装肉制品中可以峰低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸,控制液相黏度,并且开罐后内容物易倾倒,在香肠及填陷类肉制品中加入瓜胶,在制肉糜时可迅速结合游离水分,改善肠衣的充填性消除烹煮、烟重和储 期间脂肪和游离水的分离与移动,改善冷却后产品的坚卖度。

7、调味品

在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加。

8、罐头食品

这类产品的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层调厚的肉汁