瓜尔豆胶在食品工业中的应用及用量1、如冰淇淋、冰乳、冰果、果汁冻、乳酸奶等中,单独使用或与其它水溶性胶体,淀粉,CMC,刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。添加量0。2%-0。5%。2、在挂面生产中,瓜尔豆胶是粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条不易断,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边,加工后的面水煮不混汤。3、瓜尔豆胶能分散在热水或冷水中形成粘稠液,用于饮料中有增稠和稳定作用可防止制品分层、沉淀,添加量为0.05-0.5%。4、在乳制品果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化。