脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼治金、山梨酸押之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对每莹、酶母葱、细莲具有很好的，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期避免毒变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防委保鲜保湿等作用脱复酸钠盐具有广谐的能力，对重草和母的能力尤强，脱每乙酸钠盐对引起食品南败的母营、重营作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.0

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主要用于腐乳、菜、果酱(最大用量0.3g/g) :汤料、糕点和干、奶油、人造奶油等(最大用量0.5g/Kg) ; 在盐菜中最大用量为0.3 g/Kg(参见GBP70)脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发，试验证明肤氢酸钠既，安全性也高，在食品中用也不产生不正常的异味，所以近年来脱室疆酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲营等广泛应用。