脱气乙,酸钠简介:

脱氢Z酸纳(英文名称Sodium dehydroacetate,也叫脱每蛋酸纳一水化物,化学名称为3-1-亚-6-甲基-1,2-北-2,43H)-二sodium 3-acetyl-6-methy-2-0x0-2H-pyran-4-olate: 2H-pyran-2.4(3H)-dionel。分子为C8H7Na04.白色或近白色结晶性粉末,无毒、无复。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和两酮。其水溶液在120°C下不发生变化,于120°C加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,可用作防腐剂;防腐;食品添加剂脱气乙,酸钠性质:

[外观] 白色或近白色结晶性粉末

[熔点]°C约295

[溶解性能] 易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和内酮。

[稳定性] 稳定

脱气了酸钠主要用途:

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸押之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的.广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免要变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保

鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谱的能力,对毒菌和母的能力尤强,脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强,抑制有效浓度为0.05%%-0.1%.般用量为0.03%-0.05%

主要用于腐乳、酱菜、果酱(用量0.3/Ko)汤料、糕点和干路、奶油、人造奶油等(用量0.5a/K)在盐清蔬菜中*用量为0.3 /Ko(参见GBP70)

脱气了酸纳耐光耐热效果好,而目在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发，试验证明脱氢醋酸钠几,安全性高.在食品中使用也不产生不正常的异味,所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎,在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙，莲蓉等广泛应用。