品名:脱气乙酸钠

用法举例:

1、渍酸菜、泡菜

白菜发缸变酸后,将脱氢醋酸钠用少量水 溶解后,均匀倒在缸中,即可。用量为每50公斤菜用脱氢酸钠7克,若在渍菜的同时加入本品亦可日发缸的时间要长些，用本品后,在室温2025下 酸菜不长群，不腐烂，无景皇、可保 鲜到下一年渍菜时,酸菜仍然香脆。用同法可腌制如黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆 角等卤、酸腌制品。2、酱油、豆酱防腐

酱油、豆酱在夏季极易长醒发酶,加脱氢 乙酸钠0.010.03于酱油、豆酱中,可保持6个月不酶变.3、什锦酱菜防酶、沙司、辣酱防腐

酱菜是一季生产全年供应,酱菜在盐分较 大的盐卤中,不常翻动，般还会长,目味道很成,尤其是袋装酱菜 不放防腐剂25天即酶变。若加

入脱氢乙酸钠0.03,在酱菜零售时尽管翻动,可防腐2个月,而袋装酱菜则可使保质期明显 延长。沙司、辣用本品保鲜好于其它防 腐剂。4、桔浆原汁或其它果汁防酶:用苯甲酸钠来防腐,败存到第五个月时就 发酶,测定原汁中苯甲酸钠的量已无,而用本品防腐,用量为0.05,同样条件,败放到第八月才有 轻微发酶,测定脱氢醋酸钠残量尚含0.05,若用脱氢醋酸钠浓度达0.1时,可贮存原汁八个月以 上5、蛋糕、蛋黄派防酶:

蛋糕是大众糕点,由于营养充足,富含水 分很易使酶菌生长,特别是夏天,出炉后的蛋糕放置3天就长酶 若用本品0.03随制蛋糕和面时损挫加入(生产蛋糕面粉不发酵,面是加入苏打粉,故 可先加入脱气醋酸钠,若须用酵母发酵者,应发酵 后加入本品)焙烤后分装在塑料袋中,可保11天不生酶菌。蛋黄派芯料用本品保鲜,保质期可达12 个月

6、梨育糖防酶:使用苯甲酸纳0.1可保存25天,而用脱气醋酸钠0.010.03,可保存更长时间不酶变。使用方法是·准教好后,入本品搅拌均勾即可7、奶味饮料、果汁饮料防腐:

用量0.02.按正常生产工艺便用,保质期 比用苯田酸钠明显延长