(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性.

(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强。

4)在溶液中加入铝、钒、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的漠酸盐，这些金属盐是钠、钾的谐酸盐、乙酸盐等的缓中剂,可以抑制、延迟凝固。

5)通常DH值为7,呈中性,可在4-10之间调整

(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻肮酸纤维)或薄膜,具有防止角烈作用7粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。海营酸纳在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海漠脑的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益