产品简介:中文名: 海藻酸钠外文名: sodium alginate别 名:福藻、褐藻酸钠简 称: SACas号:9005-38-3二、产品性状:白色或淡黄色粉未几平无臭无味。海漠酸钠溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。三、产品应用:在食品上的应用食品级海藻酸钠1、海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、损奶油、干乳酪等利用海漠酸钠的稳定作用可防上食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。2、海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。3、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。