海藻酸钠简介:

海藻酸钠,一种天然多糖,具有稳定性、溶解性、粘性和安全性。1881年,英国化学家E.c.Stanord首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性,它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。 (1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2-0.5的藻酸钠,可以增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加人0.1-1的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,诚少落屑，吃起来有筋力，口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1-0.5的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易在贮存过程中不形成冰晶,，还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18左右。增加产量15-17,同时使产品松软、富有弹性。(3)牛奶制品及饮料:漠酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25-2的藻酸钠，可以保持和同时还可以延长存放期。使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外。添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。(4)广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖。鲜果冻、葡萄珠莲子羹、银耳羹、赤豆董等。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外，用藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称”糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感好。

包装:牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG。

运输:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,有害物同运。