三、用途

在食品上的应用

食品级海藻酸钠

海营酸纳用以代潜淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制水晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶路、摄奶油、乳酪等利用海营酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海要酸纳用于色拉(一种凉拌菜)谓味计布了(一种甜点，果鉴、番茄酱及装制品的增相剂以提高制品的稳定性质 减少液体渗出在挂面，粉丝，米粉制作中添加海营酸纳可改善制品组织的粘结性,使其拉力强，弯曲度大，减少断头率 特别是对面粉含量较低面筋,效果再为明显。在面包，糕点等制品中添加海漠的纳 可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长败前时间。在冷冻甜食制品中深加可提供热聚变保护层.改进香味逸散.提高熔点的性能

海湿纳可做成各种经胶食品,保持良好的胶体形态 不发生渗液或收馆 适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来夏盖水果，肉，常类和水产品作为保护层与空气不直接接,延长败藏时间。还可作为面包的捷衣、加陷博料，点心的涂盖层，舞头食品等自凝形成剂。在言温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。