三、用途

在食品上的应用

食品级海漠酸钠

海营酸钠用以代替淀粉、明胶作水淇淋的稳定剂,可控制水晶的形成,善水淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品.如精制奶酪、攒奶油、干乳酪等利用海漠酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品爱盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海漠酸纳用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布了(一种甜点心)、果、番茄及装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海漠酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海漠酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长败富时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层.改进香味逸散.提高熔点的性能

海漠酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、类和水产品作为保护层与空气不直接接,延长富时间。还可作为面包的捷衣、加陷填料，点心的涂盖层，键头食品等自凝形成剂。在言温，冷冻和酸性个质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性 不粘牙诱明的水晶软糖