海藻酸钠 食品级海藻酸钠 海藻酸钠广家 海藻酸作用用 海酸CAS:9005-38-3海漠酸钠是从褐藻类的海带或马尾中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子B-D-甘露糖醒酸-D-mannuronic,M)和-L-古洛糖酸c-L-guuronic G)按(1-4)连接而成,是一种天然多 具有药物制剂 辅料所需的稳定性、解性、粘性和安全性。海案酸纳已经在食品工业 和医药领域得到了广泛应用。

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、乙醒、氯仿 等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液H值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80C以上时则粘性降低，海藻酸纳无毒LD50>5000m/ko。合剂对海营酸纳溶液性质的影响鳌合剂 可以络合体系中的二价离子,使得海藻酸钠能稳定于体系中海漠酸钠作为饮料和乳品的增稠剂,在增稠方面有独特的优势:海漠酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑:并且可以防止上产品消害过程中的黏度下降现象。在利用海漠酸纳作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海漠酸纳的黏度，海漠酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、桑滑的口感。由于海漠酸钙可形成稳定热不可逆凝胶食品级海漠酸钠

海漠酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰东牛奶等混合饮料。许多乳制品.如精制奶酪、摄奶油、干乳酪等利用海漠酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品夏盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂

海漠酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布了(一种甜点心)、果酱、番茄及罐装制品的增剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海莫酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率 特别是对面粉含量较低面筋,效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海漠酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长败富时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层,改进香味逸散,提高熔点的性能。