中文名:海藻酸钠

别 称:福藻胶:褐藻酸钠

分子量:216.12303(糖单元)

CAS登录号:9005-38-3

海藻酸钠,一种多糖,具有稳定性、溶解性、粘性。

黄色或者白色粉未或颗粒。海藻酸钠微溶于水。它溶于碱性溶液,使溶液具有粘性。海藻酸钠粉未遇水变湿微粒的水合作用使其表面具有粘性。然后微粒粘合在一起形成团块,团块很缓慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它与海藻酸盐竞争水合的化合物,则海藻酸钠更难溶解于水中。海藻酸钠在1%的蒸馏水溶液中的pH值约为7.2.

海漠酸钠，一种多糖,具有所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性.

1、海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中2、海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂,规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

3、海藻酸钠可做稳定剂;增稠剂;乳,化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。

用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.10.4。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.10.

7。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳,化液等,其用量为0.10.5.

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去.可制成薄膜.用于糖果防包装