乳制品 白色粉末 食品级海漠酸钠

海藻纳是以褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物,其分子由B-D-甘露 B-D-mannuronic,M)和a-L-古洛精

a-L-guluronic,G)按(1- +4)键连接而成是一种天然多 有药物制剂辅料所需的稳定性、溶解性、粘性和安全性。海漠酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用

海营酸纳为白色或淡黄色粉末几乎无享无味，海营酸钠溶于水不溶乙醇了醚，氯仿等有机溶剂。溶于水成粘调状液体,1%水溶液DH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定 加热至80°C以上时则粘性降低。海漠酸钠无毒LD5>5000mg/kg,整合剂对海漠酸钠溶液性质的影响整合剂可以络合体系中的二价离子,使得海酸钠能稳定于体系中海营酸钠作为饮料和乳品的增 剂,在增相方面有独特的优势:海营酸钠良好的流动性使得添加后的饮品口感柔“并目可以防上产品消害过程中的黏度下降现象。在利用海漠酸钠作为增稠剂时,应尽量使用分子量较大的产品,适量添加Ca。可以大大提高海漠酸钠的黏度海营酸钠是冰激凌等冷饮的高档稳定剂,它可使冰淇淋等冷饮食品产性平滑的外观、桑滑的口感。由于海营孩钙可形成稳定热不可逆凝取

食品级海漠酸钠海漠酸钠用以代替淀粉、明较作水淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成改善冰淇淋口感也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、攒奶油、干乳酪等利用海漠酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海遵酸纳用于色拉(-种凉挫菜,谓味汁布了(一种甜点心，果鉴，番茄鉴及 装制品的增租剂,以提高制品的稳定性质减少液体渗出在挂面、粉丝、米粉制作中添加海漠孩钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。在面包，糕点等制品中添加海营酸钠可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长则藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层改进香味逸散提高熔点的性能