魔芊胶gum。 CAS:37220-17-0Konjac魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性，可制作各种食品添加剂，广泛应用工食品工业。用干冰淇淋的稳定剂,使口感平滑细腻·作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂。使产品外观光滑。质地疏松可增加线面的强度，增加面条韧性:作为啤酒泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长:作为果汁和酒类的澄清剂作为食品保鲜剂，可,延长蛋、肉、鱼,水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊。用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料，避免其与其他组分发生不良反应，同时使其与外界不良环境因素隔绝,在保持了物料原有色、香、味的同时，减少了劣变损失或延长保质时间,提高了产品质量,使一些不易贮存或加工的物料变稳定，且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺。性状:白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为功能性食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。魔芊作为食品和食品添加剂的用途极广泛:作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中;作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态:作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品包装:25千克/纸板桶

储存:阴凉、干燥、通风常温的环境下保存