把魔芋粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强色泽、口感好,保水,保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。1、魔芋粉做面条:按面粉重量0.2%比例的魔羊粉加水糊化,加入面粉中揉成面坏,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芊粉的挂面颜色增白,久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。

2、魔芊粉做面包:按面粉重量0.1%的魔兰粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芊粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接,提高面包的膨松度,增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口,食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次

3、魔芋粉做蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋粉,可使蛋糕保水性好,弹性、韧性增强,体积增大。食用时,口感细腻可口,不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上,使蛋糕的品质大为提高。4、魔芊粉做粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不耐煮、易泥,运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点添加魔芋粉便是极有效的措施。5、魔芊粉做豆腐:魔芊豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔羊粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩,烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡.蛋白肉等食品更接近肉食品的风味,又增添了有益于人体的半流质纤维.弥补了植物蛋白的不足。魔羊胶具有亲水性、增稠性、稳定性、到化性、悬浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。