魔芋精粉简介

魔芋精份主要有甘信和葡萄祷以-1，4健健合摩尔比为1.6:(1-4):]的分子量非离子型惠聚glucomannan)，有少量以-14和的支结构，沿葡甘重聚糖主链上平均每隔9--19个糖单位有一个乙基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。魔芋精粉平均分子量20万--200万。魔芊精粉性状

魔芋精粉是白色或奶油淡棕黄色粉末，可分散于pH值为4.0-7.0的热水或令水中并形成高粕度溶液，加热和机械搅拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的喊，可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定解胶，淡黄至得色粉末，基本无臭、无味，其水溶液有很强的拖尾丝!想象，调度很高，对纤维物质有一定分解力，溶子水，不溶子乙醇和油脂

魔芊精粉用法

把夏手精动加水褐化成为透明、无色、无味的湖精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和博展性，吸水性强，色、口属好，保水，保鲜、而意。而目比添加其它植物白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

1、魔学精纷做魔学面条:按面粉重量0.2%比例的魔学精纷加水糊化，加面中操成面坏，用常规加工挂面的方法制作，添加魔学精纷的挂面额色增白，久煮不烂，不海

汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。2、羊纷做建羊面包:技面扮重量0,1%的羊植份湖化成湖街，添加于面汾和其它图料混合发后制成的。磨羊份添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提言面包的膨松度，增加体视和弹性。比一般面包更柔软适口，食用时不发于、不掉道、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上，可以提高用普通面粉制面包的质量和档次3，度羊挂纷做度羊，在制作蛋崔中加入度羊造纷，可使蛋保水性好，弹性生增混，体积增大，食用时，口感细制可口，不技道。通常比普蛋崔存放时间证长以上，使蛋糕的品质大为提高。

4、魔芋精纷做魔芋粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红营粉、米粉等。除了豆粉粉条品质效好外，用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条、不而煮、易泥，运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点，添加魔芋精粉便是极有效的措施.

5、摩羊档纷做蜜羊豆腐:童羊豆腐是在普通豆南的基出上添加磨羊持纷制/作而成的新型豆腐。它比一般南的机生强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，享调时以味性强。用魔羊豆腐制作的豆干、豆丝、表鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，又增添了有益于人体的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。