中文名 海藻酸钠

外文名 sodium alginate

别 名 褐藻胶 褐藻酸钠

简称SA

Cas号 9005-38-3

应用食品工业、医药、印纺工业等

外观、性状:海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、乙醒、氯仿等有机溶剂。

在食品上的应用

食品级海藻酸钠海营酸纳用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成 改善水淇淋口感也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品如精制奶路、奶油、干乳酪等利用海漠费钠的稳定作用可防上食品与包装物的连粘性可作为上乳制饰品看盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

海漠酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布了(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质 ,减少液体渗出。