食用方法

把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的湖精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强,色泽、口感好,保水,保鲜、耐败藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。1.魔芋面条:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中操成面坏,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面额色增白久煮不烂,不浑汤,不断条感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。2,魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔学精粉糊化成湖精,添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接 提高面包的膨松度,增加体积和弹性。比一般面包更柔软通口,食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长

一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次3,魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔学精粉,可使蛋糕保水性好,弹性、韧性增强,体积增大。食用时,口感细腻可口不掉渣，通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上,使蛋糕的品质大为提高

其制法是:将鸡蛋(或蛋)0.9~1千克、1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HC03)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料混合搅拌、主发酵,加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却,制成魔芋蛋糕。