4,魔芋粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑.易浑汤、断条、不耐煮、易泥,运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点,添加魔芋精粉便是极有效的措施把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥,食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上)耐搬运,质量比不添加魔羊精粉的粉条大有提高。

在各类淀粉原料中添加魔芋精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%,红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%.5,魔学豆度:魔羊豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔羊精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的制性强，保水性好，不易破散、口感细其，外观白嫩京调时吸味性强。用魔羊豆离制作的豆千，豆丝，表鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味,又增添了有参工人体的半流质纤维,弥补了植物蛋白的不足

其制法是:(1)将魔手精粉按豆腐生产量(原料干重)1 :0.1%的比例称好,用温水糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中,并充分揽拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型。