简介

品名:魔芋胶

英文名称:AmorophophallusKonjac;KGM

CAS号:37220-17-0

分子式: C21H28N606S

性状

白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅挫可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶

用途

胶凝剂:增稠:到,化剂:稳定剂:成膜剂。

魔芋精粉主要成份为葡甘露聚糖(KGM),它是一种罕见高分子聚合物,从魔芋块茎中提取分离而得,具有 吸水性(可吸水膨胀40-100倍),增稠性、成膜性、乳化性、凝胶性、 等特性。广泛用于印染、化工、石油钻探等行业。素有“东方魔粉”之称。

魔芊精粉是一种新型的膳食纤维,是一种高分子纤维绿色食品,内含15种人体必须的氨基酸和甘翻搬的效果也特别明显,它可增加饱腹感,而不伤害,同时减少产热营养素的吸收,并通过糖，和脂肪酶的活性