魔芋胶英文:Konjac gum。CAS:37220-17-0

魔芋胶具有亲水性、增稠性、稳定性、乳化性、是浮性、凝胶性和成膜性等多种特性,可制作各种食品添加剂,广泛应用于食品工业。用于水淇淋的稳定剂,使口感平滑细,作为饼干、蛋糕等的烘烤食品添加剂,使产品外观光滑,质地疏可增加线面的强度 增加面条韧性;作为啤酉泡沫稳定剂,倒杯后气泡细小均匀,挂杯时间长,作为果汁和酒类的澄清剂,作为食品保鲜剂问抑制嗜氧性微生物的繁殖.延长蛋、肉、鱼水果和蔬菜保鲜期。利用魔芋KGM的成膜性,可制作微胶囊，用微胶囊技术生产出来的产品能保护被包埋的微粒子物料,避免其与其他组分发生不良反应,同时使其与外界不良环境因素绝,在保持了物料原有色，香、味的同时,减少了变损失或延长保质时间,提高了产品质量,使些不易贮存或加工的物料变稳定,且使流动性好的固体扩展了使用范围,简化了生产工艺生状:白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味，其水溶液有很强的拖尾现象,稠度很高,对纤维物质有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。

用途:胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

宽芋的主要成分是葡甘露聚糖,是一种热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,做为功能性食品,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性,所以它即是一种天然的保健食品又是理想的食品添加剂。魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛

作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中:作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态,作为凝胶剂可以添加到各种软精、牛皮精和水晶糖中,还可以用来制作仿生食品

包装:25千克/纸板桶

储存:阴凉、干爆、通风常温的环境下保存

CAS号:37220-17-0