把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强,色泽、口感好,保水,保鲜、藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。

1.魔芋面条:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坏,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。2,魔芋面包:按面粉重量0.1%的羊精粉糊化成糊精,深加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔羊精纷添加于面包中的主要作用是保温，桑软、粘接提高面包的膨松度 ,增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口,食用时不发工，不掉渣，保水，保鲜的时间比一般面包延长倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次

3,魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉,可便蛋糕保水性好,弹性、韧性增强,体积增大，食用时,口感细可口,不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上,便蛋糕的品质大为提高。