食物瓜尔胶是从豆科植物一瓜尔豆中提取出来的。在所有自然水溶性聚合物中,瓜尔胶的分子量。瓜尔豆的环芽部分主要为蛋白质,而豚乳部分是一种结构多聚糖一其间D-甘露聚糖与D-半乳糖比例为2:1冷冻食物:用于冰淇淋、膏状食物和冷冻蛋糕等,起坚持水份、抑制冰晶和稳定剂效果。方便食物:用于方便面面体,改善面体柔韧,操控含油量。烘焙食物:用于面包、糕点和西饼皮,用作面团改良剂,吸收大分子,延伸保存期。奶制品:在酸奶、果冻和酱料中坚持灭菌后的质地。

顶料和酱料:沙拉酱、腌菜和烧汁中抗酸和用为乳化稳定剂。速溶粉:布丁酱、甜点和饮料的快速冻水份分散增稠效果和作为结构介质。懂头食物:在碎肉、婴儿食物和动物罐头中减少溅起、稠度操控和防止脂肪搬运。饮料:抗酸剂、增稠剂、泡沫稳定剂、悬浮剂,应用于椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料。奶酪出产:添加凝聚速度,添加柔软度

动物食物:作为预混料的悬浮剂和造粒剂。

主张用量(%):

方便面?0.20% 果酱和果冻 1.00% 烘焙食物 0.35%

牛奶型饮料 0.60% 速溶麦片 1.20% 加工蔬菜和蔬菜汁 2.00%芝士 0.80% 汤和含汤食物 0.80% 甜酱,顶料糖浆 1.00%乳,品类 1.00% 肉汁和调味酱料 1.20% 其已食物参考值 0.50%