海藻酸钠广泛用于糖块、冷冻甜食及食物芯、馅的制造。用海藻酸钠作为主要添加剂,能够出产出上等的软糖、鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等,还能够与其他辅料按必定份额制造,冷冻后,即可得到质地滑润健壮的布丁

别的,用海藻酸钠和淀粉作添加剂,能够制成能够代替俗称“糯米纸”的糖块、糕点的内衬包装薄膜,用以避免糖块的烊化和糕点的隔油,效果。这样不仅能够提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化出产,并且能够节约粮食,降低成本。把海澡酸钠添加到食物的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,黏结力强,例如使馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等吃起来质地均匀,口感好