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异抗坏血酸钠(d-sodium ervthorbate)又名赤酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中- 亚硝胺的形成,食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273- 87 标准生产。用量和具体适用范围按2760执行。

异抗坏血酸钠性状:异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末 无嗅、无味,溶点200以上分解:在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶于乙醇1%水溶液的PH值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠理化性能:

异抗坏血酸钠,分子式:C6H7Na06:H20。分子量:216.12熔点200C。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末,无臭,稍有威味,易溶于水(约7ml水能溶1g)。