产品名称:D- 异抗坏血酸钠

英文名称:sodium D-isoascorbate、erythorbic acid别名:赤藻糖酸钠、异维生素C钠

学名:D-2 3,5.6-四经基-2-己酸-V-内酶酸盐D-2,3,5,6-thtrahvdroxy-2-hexenic acid-y-lactone sodium salt)相对分子质量:216.13

性状:D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,溶点200°C以上分解;在干燥状态下暴露在空气相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,常温下溶解度为16a/100ml几平不溶与乙醇17咨液的PH值为6.5-8.0.

用途:抗氧化剂;防腐剂。1.肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝钠类形成,改善风味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味2.冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3.啤酒及葡萄酒:在发酵后加入,防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵

4.果汁及酱类:在装瓶时加入,保持天然VC,防止退色,保持原有风味.

5.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。

6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。