D-异抗坏血酸钠(异vc钠

可用于各种糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。美国食品化学药典(FCC)和我国***中均已收载了食品抗氧化剂异VC钠,并对其质量标准作了详细规定。在肉类(如香肠火腿肠、火腿、腊肉、熏肉等)、水产品、蔬菜(各种酱菜类)的腌制过程中添加异VC钠,可以代替硝酸盐发色。在水果、蔬菜保鲜方面,又可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性,故能防止果蔬褐变现象的发生。它在水果、蔬菜保藏,特别是罐装食品、调味品方面有着***的用途,对水果罐头的外观色泽和风味改善。