CAS:4940-11-8

化学名称: 3-经基-2-乙基-4-呲喃酮

分子式: C7H803

分子量: 140.14

二、性状

其水果香味突出。添加进各种同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、油、中成药、化妆品及各种用香料，能果鲜味，抑制苦说、深等味，获得的水果香的鲜珠，同时，获得,口感，尤其是用集国制/各种烟用香结香料，还加香中，使返味再加酶香芬芳，吸后减少口院，吸的干星招苦味，口，觉得圆滑舒适。

A2型

有极汰醇的生练香味，对各种食品原有的蛋甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、燃错品、摸头，调味品、果、饼于、面包、5克力、可可制品、麦片、惊料、凉果密钱 制品及各种词料等。尤其添加进各种肉类制品，和肉中的基酸 起作用，肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛在肉制品加工中添加乙甚麦芽后，乙甚麦芽图将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防上肌红蛋白峰解成无铁的小-球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态易于进一步分解，其产物一半是带活绿色的小味，从而影响肉制品的风味和品质，乙 基麦芽的存在将防上肌红蛋白峰解的发生，或者是在不添加业有酸盐状本下，就问以传提装熟肉呈粉红色，乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的，比女如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽配，将缩短两者风味上的差异性。