乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。香甜鲜味增效剂、食用香料。乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类:

纯香型:乙基麦芽酚其水果香味突出。添加进各种不同水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油中成药、化没品及各种烟用香料，能*果鲜味，抑制苦、酸、深等味，获得*水果香甜鲜味，同时，获得*口感。尤其是用7基麦芽断配制各种调用香推香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽唯干燥深苦味，口、喉觉得圆滑舒适。

焦香型:乙基麦芽酚有极浓醇焦糖香味，7基麦芽酚对各种食品原有香甜鲜味有极强增效作用。7基麦芽酚适用于肉制品、烧腊品、推头调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。乙基麦芽酚尤其添加进各种肉类制品，能和肉中氨基酸起作用，*肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用乙基麦芽酚越来越广泛。

乙基麦芽酚添加量:0.01%-0.05%(可根据用户产品口感自定添加使用量)，软饮料1.5"6ng/kg;冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类5”15mg/kg;巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心 30~50mg/kg.