丙酸钙是一种新型食品添加剂,是 卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)批准使用的的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的 作用。丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂,用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀,在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体的钙质,起到强化食品的作用。丙酸钙对雷菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽狗杆菌在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽狗产生菌、革兰氏阴性菌、具有独特的防霉、防腐性质